ใครที่ชอบอาหารเหล่านี้ ควรจะพิจารณาดูครับ

-กุ้งเผา กุ้งแม่น้ำเผา ที่นี่เผาได้อย่างดี ไม่สุกจนเกินไปยังสีชมพู ๆ อยู่ อร่อย กุ้งสด ตัวใหญ่ น้ำจิ้มรสชาติอร่อย

-แกงเขียวหวานปลาดุก แทนที่จะเอาเนื้อปลาอื่นมาทำ เขาเอาของโบราณ ๆ มาทำ คือ ปลาดุก ยิ่งถ้าราดกินกับขนมจีนด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยมากขึ้นอีกครับ หรือกินกับข้าวร้อน ๆ ก็อร่อยเช่นกัน

-แกงคั่วกบกระท้อน ซึ่งสมัยนี้ แกงคั่วทำแต่แกงคั่วหอยขม ส่วนแกงคั่วกบกระท้อนนั้นหากินยากครับ เนื้อแกงมีความเข้มข้น อร่อยมาก

-ไก่บ้านรวนกับ ขิงกรอบ หอมน่ากินมากครับ ความกรอบและความเค็มไม่มากเกินไปนัก กำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป ยังมีความ ชุ่มชื้นอยู่ในเนื้อไก่ กินกับข้าวร้อน ๆ เอาขิงกรอบที่ทอดโรยมาข้างบน เยอะ ๆ กินไปด้วย เป็นสมุนไพรที่ดีสำหรับในการที่จะช่วยย่อยด้วยนะครับ

-น้ำพริกกะปิ เขาทำแบบโบราณ ไม่หวาน ไม่เปรี้ยวจนเกินไป กลมกล่อมจริง ๆ นะครับ แต่ที่ผมชอบมาก คือ เครื่องเคียงที่เขาให้มาด้วยเพราะว่ามีเครื่องเคียงเต็มไปหมดเลย มีปลาทู ไข่ชะอม กินกับน้ำพริก ยังมีผักสดและผักลวกมาให้กินด้วย ถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ ต้องกินกับ ปลาตะเพียนต้มเค็ม ที่ร้านนี้ปลาตะเพียนต้มเค็มไม่มีสารไม่มีอะไรใส่เข้าไปเจือปนอยู่ในนั้นเลย ทำแบบโบราณ ใช้เวลาต้มนานมาก ๆ เลยนะครับ และใช้ปลาตัวเบ้อเร่อเท่อเลย

-ผัดเผ็ดเห่าดง ทำแบบสมัยโบราณจริง ๆ ครับ แต่ว่าสมัยก่อนเขาคงเอางูเห่ามาสับนะครับ และทำเป็นผัดเผ็ดกินกับใบยี่หร่าจะเผ็ดร้อนและผัดแบบแห้ง ๆ แต่ที่ร้านแทนที่จะใช้งูเห่า ใช้ กระดูกหมู ที่มีกระดูกอ่อนแทน เอามาสับให้ละเอียด และสับด้วยมีดอีโต้ด้วยนะไม่ได้ใช้เครื่องสับเลย บอกได้เลย ว่ารสชาติดีมากและเอามาผัดแบบคั่วแห้ง ๆ กินกับใบยี่หร่า ร้อนแรงดีจริง ๆ
-ยำดอกแคเสิร์ฟกับ ไข่ต้มยางมะตูม อาหารจานนี้อร่อยมาก ไม่หวาน รสชาติกลมกล่อมกำลังดี

ผมต้องขอเรียนเชิญเพื่อน ๆ ลองแวะไปกินที่ร้านนี้กันดูนะครับ อย่าเพิ่งตกใจว่าร้านเขาดูโบราน แต่ว่าตอนนี้กำลังปรับปรุงและตกแต่งร้านให้ใหม่อยู่เพื่อให้ร่วมสมัย
สวนอาหาร นัดพบ ถ.พิบูลย์สงคราม ต.สวนใหญ่ อ.เมือง จ.นนทบุรี โทรศัพท์ : 0-2525-2699,0-2526-4473, 0-1562-1762

น้ำพริก-ผักลวก-ปลาทูทอด อาหารไทยแท้ แต่ประโยชน์ไม่แพ้อาหารตามภัตตาคารแม้แต่นิดเดียวครับยิ่งท่านที่ต้องที่ต้องการลด น้ำหนักด้วย ยิ่งดีครับ ที่บ้านผมเรียกได้ว่า แทบจะเป็นเมนูประจำ “มือค่ำ”ข้างบ้านบอกว่ายิ่งทานคู่ “ข้าวกล้อง” ยิ่งมีประโยชน์มากมายมายครับ

เห็นเมนูท่านผู้อำนวยการฯ แล้ว แต่ละมื้อสำหรับ เจ้าหน้าที่ตัวใหญ่ แต่รายได้น้อยอย่างพวกผม คงต้องกลับมาอยู่ในสถานะที่แท้จริงครับ วันนี้ผมเลยขอเอาเมนู ที่เรียนว่าบ้าน ๆ หาทานได้ง่าย ๆ มาฝาก อย่างน้ำพรก-ปลาทู นี้แหละครับ
วันก่อนผมไปประชุมที่ สภาการพยาบาล ได้หยิบเอกสารเกี่ยวกับสุขภาพ ว่าด้วยเรื่อง ผักและเมนูพื้นบ้านไทย ก็เลยเอามาเล่าสู่กันฟังครับ

1. ผักกวางตุ้ง (Chinese Cabbage) : จากข้อมูลของ สสส. (สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ) ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของผักกวางตุ้งเอาไว้ว่า “กวางตุ้งนั้นมีคุณประโยชน์คือ มีวิตามินซีถึง 6 มิลลิกรัม/100 กรัม แคลเซียมสูงถึง 8.5 มิลลิกรัม/100 กรัม ที่หรูไปกว่านั้นคือมีเบต้าแคโรทีนมากถึง 225 ไมโครกรัม/100 กรัม ดังนั้น นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วยังช่วยบำรุงสายตา และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายได้ดี แม้กวางตุ้งจะมีคาร์โบไฮเดรตด้วย แต่ก็มีไขมันต่ำมากทั้งเป็นไขมันไม่อิ่มตัว จึงไม่มีพิษภัยใดๆ กวางตุ้งยังให้กากใยอาหารทำให้ถ่ายคล่องอีกด้วย”

2. ข้าวโพดอ่อน (Baby Corn) : พูดถึงเรื่องรสชาติของเจ้าข้าวโพดอ่อนที่ทั้งกรอบ-หวาน พอมาดูเรื่องประโยชน์ด้วยแล้วยิ่งควรที่จะทานครับ ผมลองเข้าไปดูใน internet เขาบอกเอาไว้ว่า ถ้าทานข้าวโพดอ่อนเป็นประจำจะช่วย “ลดคลอเรสเตอรอลในเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เจริญอาหาร กระตุ้นให้กระเพาะและลำไส้ทำงานได้ดีอีกด้วย….โอโฮฮฮฮ…เรียกว่าสารพัดประโยชน์จริง ๆ

3. มะเขือเปาะ (Brinjal) : เป็นมะเขือที่คนไทยรู้จักดี แต่มีคนที่ไม่ชอบอยู่มาก อาจมาจากหลายสาเหตุนะครับ แต่ส่วนตัวแล้ว ถือว่าเป็น 1 ใน 5 ผักที่มีประจำอาหารที่บ้านครับ สำหรับเจ้าประโยชน์ของคุณมะเขือนี่ก็ไม่เบาครับ จากข้อมูลของ สสส. เจ้าเก่าเค้าว่าไว้ว่า “ในมะเขือมีวิตามินบี 1 จำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของสมอง ช่วยความจำดี ลดอาการอ่อนเปลี้ยของสมอง การรับประทานเป็นประจำ จะช่วยให้เส้นเลือดไม่เปราะ ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และโรคลักปิดลักเปิด”…โอ้ว ! แม่เจ้า อันนี้อันตรายสำหรับท่านสุภาพบุรุษ ที่ชอบทำอะไรมิดีไว้นะครับ อย่าให้คุณแม่บ้าน ทานบ่อยนะครับ เพราะการมีความจำเป็นเลิศ จะจดจำอะต่อมิอะไรได้หมด…กึ๋ยยๆๆๆ ต้องให้งดมะเขือด่วน

4.ปลาทู ไม่ว่าจะทอด-ต้ม-ย่าง ล้วนแล้วแต่รสเลิศทั้งนั้นครับ เมื่อก่อนเคยมองว่าปลาทูก็เป็นแค่ปลาธรรมดาๆ อย่างหนึ่ง แต่ถ้าเราลองเข้าไปดูเรื่องประโยชน์แล้ว เจ้าปลาทูนี่ “The Best of all Fishes” ในสายตาของผมเลยที่เดียว ผมลองเอาข้อมูลปลาทูบ้านๆ ที่เราชอบทานกันเนี่ย เทียบกับปลาแซลมอนและปลาเมคเคอเรล อันแสนไฮโซของฝั่งยุโรป จะพบว่า ปลาทูจะได้ประโยชน์พอๆ กับทานแซลมอนเลยนะครับ สิ่งที่ต้องคิดต่อไป ก็คือ แล้วจะไปจ่ายแพงกว่าทำไม ????

จากเอกสารข้อมูล สสส. พบว่า “ปลาทูจะมีสารโอเมก้า 3 ค่อนข้างมาก โดยในเนื้อปลาทู 100 กรัมมีสารโอเมก้า 3 ประมาณ 2-3 กรัม ซึ่งปกติในหนึ่งวันร่างกายต้องการโอเมก้า 3 ประมาณวันละ 3 กรัมต่อวัน

โดยโอเมก้า 3 นั้น เป็นไขมันประเภทไม่อิ่มตัว มีประโยชน์ในเรื่องลดอัตราการตายจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดตีบ และยังลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ตลอดถึงยังลดความหนืดของเลือด ลดการอักเสบ รวมทั้งสร้างความสมดุลและปรับระดับเลือดในร่างกายให้อยู่ในภาวะปกติได้”
และเมื่อทานคู่กับ “น้ำพริกกะปิ” ที่หาทานได้ทั่วไปแล้ว ต้องเรียกได้ว่า สุดยอดครับ วันนี้ เอาแค่นี้ก่อนนะครับ อาทิตย์หน้า จะมาเล่าเรื่อง “น้ำพริกกะปิ” ต่อครับ

ท่านผู้นำชุมชน ผู้นำท้องถิ่น ท่านนายกเทศมนตรี และท่านผู้ที่เกียวข้องทั้งหลาย ท่านยังเห็นดีเห็นงามอยู่หรือ กับการส่งมอบความตายผ่อนส่งให้แก่ชีวิต วัฒนธรรม พืชผล และทรัพย์สินของคนตำบลบัววัฒนา กว่า 4,300 คน และคนในจังหวัดเพชรบูรณ์
แม่เมาะนั้น มีคนตายและรอตายอีกมากมาย จะไถ่บาปอย่างไรก็ไม่มีวันหมด แล้วยังคิดจะก่อเวรก่อกรรมซ้ำเติมให้กับคนตำบลบัววัฒนาอีกหรือ เพื่อลูกหลานของเรา มาร่วมกันต่อต้านเหมืองแร่ วัดโรงเรียนเจริญ สวยงาม ทางด้านวัตถุ แต่! ไม่มีใครอยู่หรืออยู่แล้วต้องทนทุกทรมาน พวกเราจะเอาหรือ ถ้าเกิดผลร้ายแรงกับลูกหลานของเราในอนาคตใคร จะเป็นคนตอบพวกเขาว่าเหมืองแร่มาทำร้ายพวกเขาอย่างไง หยุด! การสร้างเหมืองแร่ที่ตำบลบัววัฒนาเดียวนี้ ด้วยการออกมาต่อต้านและกดดันให้ผู้นำทั้งหลายไม่ให้ไปสนับสนุนการทำเหมืองแร่ ตั่งแต่ตอนนี้ยังไม่สาย
***** เหมืองแร่ต้องไม่มีที่ตำบลบัววัฒนาของเรา *******
ตอนนี้ไม่มี กรีนพีช ngo หรือหน่วยงานใหนมาช่วยชางบ้านเลย ****ชาวบ้านต้องการคนมาช่วยด่วยก่อนที่จะมีการประชาคมลงมติให้ทำเหมือง กลัวเงินจะซื้อทุกอย่าง กลัวเงินจะทำให้โลกร้อนไปกว่านี้ ***