ช่วงนี้เป็นช่วงที่เศรษฐกิจไม่ดี ค้าขายไม่คล่อง คนตกลงานกันเยอะ อากาศก็ร้อนมากกว่า
ทุก ๆ ปี ทำให้ผู้คนทั้งหลายหงุดหงิด อารมณ์ไม่ดี แถมบรรยากาศทางการเมือง ยังคุกรุ่นไปด้วย
ความขัดแย้ง ดูแล้วบ้านเมืองเต็มไปด้วยความทุกข์ ทำยังไงกันดีล่ะครับ ประชาชนถึงจะหาทาง
ออกได้ ต้องพึ่งพาอาศัยรัฐบาลกันดีไหม? แต่อย่าเลยดีกว่าครับ ปล่อยให้รัฐบาลท่านทำงาน
ของท่านไปให้ดีก็แล้วกัน ให้เอาตัวให้รอดก่อนนะครับ
เมื่ออาทิตย์ก่อนผมไปทำธุระที่โรงพยาบาลพญาไท 1 ในระหว่างที่นั่งรอหมอ ก็ได้หยิบ
หนังสือของโรงพยาบาลขึ้นมาเล่มหนึ่ง พลิกไปเจอบทความเรื่อง “อาหารที่ทำให้อารมณ์ดี”
น่าสนใจมากครับ ผมนึกถึงบรรยากาศที่บ้านเมืองและเศรษฐกิจจะเป็นเช่นนี้ น่าจะเป็นทาง
ออกให้คนบ้านเราได้ ผมขอเล่าโดยสรุปก็แล้วกันนะครับ
บทความเรื่องนี้ บอกว่าสถาบันวิจัยอาหารในภาคใต้ของอังกฤษพบว่า “อาหารเป็นสิ่ง
จำเป็นต่อร่างกายและจิตใจเป็นอย่างมาก โดยมีผลอย่างรวดเร็วต่อความตื่นตัว ว่องไว ระดับ
พลังงาน ความจำ และสมาธิ ทั้งยังสามารถช่วยลดความซึมเศร้าได้ สารอาหารที่เราได้กัน
เข้าไป จะส่งผลกระทบต่ออารมณ์และการทำงานด้านจิตใจของคนเรา”
“คาร์โบไฮเดรตทำให้เกิดความสงบ สบาย โปรตีน ทำให้ตื่นตัว ว่องไว”
ร่างกาย มีเซลนับพันล้านเซล เชื่อมต่อกันเป็นวงจร สลับซับซ้อน มีกระแสไฟฟ้าไหลผ่าน
ไปตามเซลประสาทหนึ่งไปสู่อีกเซลหนึ่ง โดยสารสื่อ 2 ชนิดคือ โดปามีน (Dopamine)
และเซโรโทนิน (Serotonin)
โดปามีน (Dopamine) มันคือสารเคมีทางสมองที่ได้มาจากอาหารโปรตีน ซึ่งมีผล
ในการกระตุ้นเซลสมองให้มีสมาธิ และความว่องไว
ส่วนเซโรโทนิน มันคือสารเคมีในสมองที่ได้มาจากอาหารคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีผล
ทำให้สมองเกิดความสงบระงับ และบรรเทาความเครียด วิตกกังวล ไม่รู้สึกหงุดหงิด ว้าเหว่
เศร้าซึม สับสน ลืมง่าย หรือโมโหร้าย
บอกได้เลยครับ
1. ปลาแซลมอน
2. ปลาแม็กคาเรล
3. น้ำมันคาโนลา (Canola oil)
4. ผักโขม
5. ถั่วสด (Chicpeas)
6. ไก่
จะมีโอเมก้า 3 มาก ช่อยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง และทำให้อารมณ์ดี แถมยังต้านอนุมูลอิสระ
ปลาแม็กคาเรล มีโอเมก้า 3 มากเช่นกัน น้ำมันคาโนลา มีวิตามินอีมาก ทำให้อารมณ์สดชื่น
แจ่มใส ควรนำมาใช้ทอดปลาแซลมอน หรือทำอาหารสุขภาพรับประทาน ผักโขม เป็นผักใบ
สีเขียวเข้ม มีโฟเลตสูงช่วยให้อารมรณ์ของคนเราอยู่ในระดับปกติ ถั่วสด มีโฟเลตสูง มีวิตามิน
และมีไฟเบอร์ ถั่ว Chickpeas มีโปรตีนสูง มีไขมันต่ำ มีโฟเลตสูง มีไฟเบอร์ไอออน (Ion)
มีวิตามินมาก ที่สำคัญคือรสอร่อยครับ สุดท้ายก็คือ ไก่ ควรรับประทานตรงเนื้อหน้าอก ล้วนๆ
ไม่เอาหนังนะครับ จะได้โปรตีนสูงมาก มีวิตามินบี 6 มาก และช่วยสร้างเซโรโทนิน
ขอให้ทุกท่านลองไปหารับประทานกันดูนะครับ ถ้าเป็นไปได้จะจัดงานและให้มีอาหาร
ประเภทนี้ทั้งหมด เลี้ยงนักการเมืองบ้านเราดูสักครั้ง จะทำให้เขาขัดแย้งกันน้อยลงหรือเปล่า?
โดย ประพัทธ์โชต ธนวรศาสตร์